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麻辣小龙虾培训

课程学习时间:5-15天左右已报名:

麻辣小龙虾培训
红景泰
 
 
 
 
 
 

培训内容

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
 
 
 
 
 
 
 

据考证,口味虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人,反而是越吃还越起劲了。

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授课时间:滚动教学,随到随学,不限时间,也可根据学员情况灵活安排,学会为止。授课地点:成都市武侯区红牌楼商业城A座(武侯生活广场、红牌楼海鲜农贸市场旁)郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利。

 

1、麻辣小龙虾菜品中主料和辅料选择搭配;
2、麻辣小龙虾底料的识别和配方;
3、麻辣小龙虾香料的识别和配方;
4、麻辣小龙虾秘制香辣酱的制作和处理;
5、糍粑辣椒的制作方法;
6、麻辣小龙虾底料的炒制方法;
7、麻辣小龙虾原料的加工方法和炒制方法;
8、麻辣小龙虾味型的调配方法;
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧;
10、红油和老油的处理方法;
11、麻辣小龙虾主要原材料的好坏识别等。

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