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军屯锅盔培训

课程学习时间:5-15天左右已报名:


行业前景:

在一个餐饮店,成本包括食材成本、店铺租金、员工工资、其他杂费等,在员工工资成本中,聘请的厨师工资占到70%(以100平米中餐店来讲,厨师工资超过1万元)。因此,学习军屯锅盔技术这一项就一年就能为你省下十多万元!省下的就是赚到的!

就业方向

本套军屯锅盔培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,公司门口,商业步行街,工业区周边等地开个锅盔店。

 

军屯锅盔,又名““酥锅魁””,是四川成都彭州(原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

军屯锅盔选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。
 

 教学实景:

1、军屯锅盔原材料的选择和认识;
2、军屯锅盔揉面;
3、军屯锅盔醒面;
4、军屯锅盔调制肉馅;
5、军屯锅盔饼的制作;
6、煎炸的时间及注意事项;
7、炕饼的过程及注意事项;
8、军屯锅盔的保存方法;
9、品种有:麻辣牛肉军屯锅盔、麻辣猪肉军屯锅盔、甜味锅盔。
10、所需的工具与设备器具采购途径和要求;
11、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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0基础7天轻松掌握

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