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桂林米粉培训

课程学习时间:5-15天左右已报名:

桂林米粉培训
 
 
 
 
 
 
 

培训内容

桂林米粉的传说讲了好多年,谁也不清楚,也没有几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看,哇,漓江里的鲤鱼用手就可以捞到,于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼,又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗,秦始皇在漓江上游了半个月,杀了成千上万条鲤鱼。
 
 
 
 
 
 
 
急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说,“帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世了。
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1. 桂林卤粉的基础知识与经营方法。
2. 桂林卤粉卤水的配方和熬制。
3. 桂林卤粉高汤的熬制。
4. 桂林卤粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作
5. 脆皮豆、酸笋的制作,叉烧、卤蛋的制作。
6. 各式桂林卤粉(原味、牛肉、三鲜等)制作流程。
7. 肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

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